大豆，科学上被称为 Glycine max，是一种广泛种植的可食用豆类的豆科植物。这些豆类富含蛋白质、健康脂肪和必需营养素，使其成为各种食品中的多用途成分。大豆用于生产各种食品，例如豆腐、豆浆、豆豉、酱油和毛豆。此外，大豆油通常用于烹饪和食品加工。 除了用于食品外，大豆在动物饲料中也起着重要作用，是植物蛋白的重要来源。这种植物原产于东亚，但由于其适应性和营养价值，现在已在世界许多地方种植。大豆还以其通过固定氮气改善土壤质量的能力而闻名，这使其有利于作物轮作系统。
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