赖斯

煮熟的未富含长粒白米由 68% 的水、28% 的碳水化合物、3% 的蛋白质和 1% 的脂肪组成（表）。一份 100 克（3+1⁄2 盎司）的参考份量可提供 540 千焦耳（130 千卡）的食物能量，不含大量的微量营养素，均低于每日摄入量（DV）（表）的 10%。煮熟的短粒白米提供相同的食物能量，每份 100 克含有适量的 B 族维生素、铁和锰（DV 10-17%）（表）。